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polpo da circa 1 kg
di penne lisce Armando
patate medie
pomodorini datterino
di pistilli di zafferano (oppure 1 bustina)
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe bianco e pepe nero q.b.
Peperoncino q.b.
Fai bollire l’acqua per la cottura del polpo e quando raggiunge il bollore aggiungi un cucchiaino di sale. Immergi poi il polpo per 3 o 4 volte tenendolo per la testa e fai cuocere per circa 40 minuti.
Passato il tempo, fai raffreddare nella propria acqua di cottura; una volta raffreddato, taglia il polpo in piccoli pezzi.
Dopo averle tagliate a tocchetti, sbollenta le patate in acqua salata e zafferano: le patate non dovranno completamente sfaldarsi, ma risultare intere e tenere.
Cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, lasciale raffreddare per qualche minuto.
Condisci poi con l'olio extravergine d'oliva, il pepe, il peperoncino, i pomodorini tagliati a metà, le patate e infine il polpo.
Mescola per bene tutti gli ingredienti e, se necessario, aggiungi altro olio extravergine d'oliva. Completa con una spolverata di peperoncino e prezzemolo fresco tagliato finemente.
Buon appetito!
@ileniaguarn
@sicilianaaifornelli