Polpo, patate e zafferano

Preparazione

Fai bollire l’acqua per la cottura del polpo e quando raggiunge il bollore aggiungi un cucchiaino di sale. Immergi poi il polpo per 3 o 4 volte tenendolo per la testa e fai cuocere per circa 40 minuti.

Passato il tempo, fai raffreddare nella propria acqua di cottura; una volta raffreddato, taglia il polpo in piccoli pezzi.

Dopo averle tagliate a tocchetti, sbollenta le patate in acqua salata e zafferano: le patate non dovranno completamente sfaldarsi, ma risultare intere e tenere.

Cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, lasciale raffreddare per qualche minuto.

Condisci poi con l'olio extravergine d'oliva, il pepe, il peperoncino, i pomodorini tagliati a metà, le patate e infine il polpo.

Mescola per bene tutti gli ingredienti e, se necessario, aggiungi altro olio extravergine d'oliva. Completa con una spolverata di peperoncino e prezzemolo fresco tagliato finemente.

Buon appetito!