LE RICETTE DI ARMANDO

Ricette

La Penna Liscia all’arrabbiata

La Penna Liscia all’arrabbiata

di Chef Borghese
Ingredienti per 3 persone 210 g Penna Liscia200 g prezzemolo200 g poodoro San Marzano maturo1 spicchio d'aglio5 filetti di acciugheqb Olio EVOqb peperoncinoqb sale PreparazioneFai bollire in acqua salata il prezzemolo con il gambo per 5 minuti circa; raffreddalo in acqua e ghiaccio e strizzalo. Frulla una metà del prezzemolo con olio e sale fino a ottenere un pesto e conserva in frigo; l’altra metà del prezzemolo con 300 ml di acqua, setaccia e conserva il liquido ottenuto. Prepara la salsa di pomodoro cruda: sbollenta per 1 minuto circa i pomodori, raffreddali in acqua e ghiaccio e spellali. Passali al passaverdure; condisci con olio e sale e conserva. Taglia l’aglio a lamelle fini, dorale in padella con olio EVO e conservale. Per la maionese di acciuga: frulla le acciughe con un po’ di acqua fino a ottenere la consistenza di una maionese e conserva. Cuoci per metà del tempo la penna liscia in abbondante acqua salata; scola e finisci la cottura in padella con l’acqua di prezzemolo fino a farla assorbire. Aggiungi il pesto di prezzemolo e aggiusta di sale. Impiatta mettendo sul fondo la salsa di pomodoro cruda e le penne; completa il piatto con la maionese di acciughe e l’aglio fritto. Accompagna con peperoncino a piacere  
Il ReMIX con zucca, San Pietro e porcini

Il ReMIX con zucca, San Pietro e porcini

di Chef Borghese
Ingredienti per 4 persone 200 g Remix220 g funghi porcini2 spicchi di aglio150 g di polpa di San Pietro500 g di zucca10 g di rosmarino1 limone20 g di gambi di prezzemolo20 g di funghi porcini secchiqb Olio EVOqb saleqb misticanza aromatica   PreparazionePrepara il brodo di funghi: fai bollire in una casseruola i funghi porcini secchi per 20 minuti. Rosola in una padella la polpa di San Pietro con aglio, rosmarino e un filo di olio EVO. Cuoci la zucca pulita e tagliata a cubetti con il brodo di funghi nella stessa padella del San Pietro per 2 minuti; aggiungi la scorza di limone, il gambo di prezzemolo tagliato a brunoise e aggiusta di sale e pepe. Frulla una parte della zucca cotta per ottenere una crema e conserva il resto. Rosola i porcini puliti e tagliati a cubetti con olio e aglio a fuoco vivo per un minuto, aggiusta di sale e pepe e conserva. Versa tre mestoli di brodo in una casseruola, aggiungi la restante zucca e porta a bollore.Aggiungi la pasta mista e al bisogno aggiungi un mestolo di acqua bollente e uno di brodo di funghi fino a cottura al dente della pasta. Finisci la cottura aggiungendo metà dei porcini, metà della polpa, la crema di zucca e aggiusta di sale e pepe, Impiatta e rifinisci con il San Pietro, porcini, zeste di limone e misticanza aromatica.
Tortiglione Integrale Bio con pesto di rucola e basilico, salmone affumicato e feta

Tortiglione Integrale Bio con pesto di rucola e basilico, salmone affumicato e feta

di @unastellaincucina
Una ricetta semplice fresca, profumata e perfetta per le calde giornate estive! Ingredienti per 4 persone 500 g di Tortiglioni Integrali Bio Pasta Armando 300 g di Rucola 100 g di Basilico 240 g di Salmone affumicato 160 g di Feta Olio extravergine di oliva Sale PreparazioneInizia lessando la pasta in abbondante acqua salata. Mentre i Tortiglioni integrali Bio di Pasta Armando cuciono frulla la rucola con il basilico e un po' di olio extravergine di oliva. Per renderla più leggera puoi sostituire parte dell’olio con acqua fredda. Scola la pasta, condiscila con il pesto di rucola e aggiungi il salmone affumicato e la feta tagliata a cubetti. Lascia raffreddare e... buon appetito!
Linguina Integrale Bio con gamberi, bisque e datterini

Linguina Integrale Bio con gamberi, bisque e datterini

di @unastellaincucina
Nella mia cucina non si butta via nulla! Ricordi i gamberi che ho utilizzato ieri per fare il cous cous? E ricordi che vi ho detto di non buttare via il carapace e le teste? Quegli “scarti” ti serviranno per preparare una profumatissima BISQUE che darà al piatto di Linguine Integrali Bio Pasta Armando con datterini e gamberi un profumo di mare che arriverà fino in cima alle Alpi. Sei curioso di sapere come si prepara...?Ingredienti per 4 persone 400 g di Linguine Integrali Bio Pasta Armando 16 Gamberi 500 g di Pomodorini 2 bicchiere di Passata di pomodoro Carota Sedano Olio extravergine di oliva PreparazionePer la Linguina Integrale Bio Armando con gamberi, bisque e datterini comincia col pulire i gamberi, rimuovendo l’intestino e mettendoli da parte. Tieni da parte anche le teste e i carapaci perché ti serviranno per fare la bisque, il “brodo” che darà alla tua pasta un intenso e squisito profumo di mare. In una casseruola, fai scaldare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungi la carota e il sedano tagliati a pezzettoni e dopo un paio di minuti aggiungi anche le teste e i carapaci. È il momento della passata di pomodoro alla quale devi aggiungere un paio di bicchieri di acqua calda. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti, aggiungendo altra acqua qualora dovesse asciugarsi troppo. Trascorsi i 45 minuti, filtra la bisque con un colino a maglie strette e tienila da parte. In una padella antiaderente, scalda un giro di olio e aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Lasciali insaporire qualche istante e aggiungi un mestolo di bisque per completare la cottura. Dopo circa 10 minuti e saranno pronti. Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scola MOLTO al dente e aggiungi la restante bisque a più riprese fino a che la cottura non sarà completata. Un minuto prima di spegnere il fornello, aggiungi i gamberi tagliati a pezzettini, dai un’ultima mescolata e… corri a tavola a divorarla!
Spaghetto Integrale Bio Armando con polpo e patate

Spaghetto Integrale Bio Armando con polpo e patate

di @unastellaincucina
È bastata una sforchettata a questi Spaghetti Integrali Bio di Pasta Armando con polpo e patate per farli entrare nella top 3 dei miei piatti di pasta preferiti. Potrebbero piacere anche a te??? Se la risposta è sì, segui la ricetta!Ingredienti per 4 persone 250 g di Spaghetti Integrali Bio Pasta Armando 400 g di Polpo 5 Patate piccole 1 Scalogno Olio extravergine di oliva PreparazioneComincia a preparare gli Spaghetti Integrali Bio di Armando con polpo e patate lavando il polpo e mettendolo a bollire in una pentola a pressione. In alternativa, lessalo in acqua leggermente salata. Mentre il polpo cuoce, fai rosolare lo scalogno tritato con un giro di olio e, quando avrà preso colore, aggiungi le patate tagliate a cubetti. Fai insaporire per un paio di minuti e aggiungi acqua calda a più riprese fino a che non si saranno ammorbidite. A qualche minuto dal termine della cottura delle patate, aggiungi il polpo cotto tagliato a tocchetti. Cuoci la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scola al dente e ultima la cottura in padella con le patate, il polpo e un goccio di acqua di cottura. Non appena l’acqua si sarà asciugata lascerà il posto a una deliziosa cremina. È quello il momento di spegnere il fornello e di correre a tavola!
Spaghetti con Datterini Armando, basilico e fonduta di Parmigiano

Spaghetti con Datterini Armando, basilico e fonduta di Parmigiano

di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone 400 g di Spaghetti Pasta Armando 800 g di Datterini pelati Armando 70 g di Farina 1000 ml di Latte Basilico 2 spicchio di Aglio 300 g di Parmigiano Grattugiato 70 g di Burro Olio extravergine di oliva Sale PreparazioneFai scaldare un giro di olio di oliva con uno spicchio d’aglio in una padella capiente. Quando si sarà imbiondito, aggiungi i Datterini pelati di Armando, qualche foglia di basilico e lascia cuocere per circa 10 minuti. Una volta che i Datterini saranno pronti, rimuovi lo spicchio di aglio e frulla completamente. Dedicati ora alla preparazione della fonduta. In un pentolino, metti il burro e quando sarà fuso, aggiungi la farina e mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il latte e il Parmigiano e lascia cuocere a fuoco medio/basso per circa 15 minuti e mescolando spesso. Fai bollire gli Spaghetti Pasta Armando in abbondante acqua salata. Scola al dente direttamente in padella con la crema di Datterini e fai insaporire per qualche istante. Disponi la fonduta sul piatto da portata, adagia sopra gli Spaghetti e aggiungi una foglia di basilico per decorare il piatto.
Pastina alfabeto, pomodori, sogliola e fagioli piattoni

Pastina alfabeto, pomodori, sogliola e fagioli piattoni

di Chef Borghese
Ingredienti per 4 persone 200 g di Pastina Alfabeto 400 g di Sogliola 50 g di Fagioli piattoni 250 g di Pomodoro pelato 2 Rametti di Basilico 1 Cipolla dorata Olio extravergine di oliva Sale PreparazionePulire i fagioli piattoni e metterli in acqua bollente con sale, basilico e buttiamo la pastina. A parte in un tegame soffriggere con un filo d’olio la cipolla dorata tagliata finemente e aggiungere pomodori pelati schiacciati con le mani. Scolare i piattoni passandoli in una bowl di acqua fredda per poi metterli da parte. Pulire le sogliole e dopo aver fatto dissanguare gli scarti sotto acqua corrente, scottarle nella stessa padella con i pelati. Scolare la pasta e aggiungere nella padella con gli altri ingredienti. Impiattare la pasta con i fagioli e rifinire il piatto con le foglioline di basilico fresco.
Ditali asparagi e orata

Ditali asparagi e orata

di Chef Borghese
Ingredienti per 4 persone 400 g di Ditali Pasta Armando 2 mazzo di Asparagi 400 g di Filetto di orata mezzo Bicchiere di aceto Basilico Menta Olio extravergine di oliva sale PreparazionePer preparare i Ditali Pasta Armando con asparagi e orata, comincia con mondare gli asparagi. Tieni da parte le punte e taglia il resto in pezzi uniformi. Sbianca le punte degli asparagi in acqua bollente salata col basilico. Fai bollire il gambo fino cottura, frulla con un filo d’olio e una spruzzata di aceto. Ora, taglia il filetto di orata a cubetti e cuoci in padella con uno spicchio di aglio. Dopo averlo scottato, elimina l'aglio e aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con un po' di acqua di cottura. Aggiungi due cucchiai di crema di asparagi. Impiatta mettendo sul fondo la crema di asparagi, aggiungendo i Ditali e il pesce. Rifinisci con le punte degli asparagi, foglioline di menta e un giro di olio.
Orzi con minestra frantoiana

Orzi con minestra frantoiana

di Chef Borghese
Se desideri un piatto ideale per la stagione autunnale e vuoi farti una coccola, preparati una gustosa zuppa calda come questa minestra alla frantoiana. Ingredienti per 4 persone 300 g di Orzi Pasta Armando 600 g di Cavolo nero 200 g di Patate 300 g di Fagioli borlotti secchi 80 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi Olio extravergine di oliva Sale Pepe 60 g di Sedano 60 g di Carota 80 g di Cipolla PreparazionePrepara il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. Taglia il cavolo nero e fallo appassire in padella con uno spicchio di aglio e un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungi le patate precedentemente lessate e tagliate a cubetti e i fagioli. Aggiusta di sale e copri con il brodo vegetale. Ora, aggiungi gli Orzi di Armando e termina la cottura direttamente in padella. Impiatta e servi con un spolverata di Parmigiano Reggiano.
Pennetta con crema di spinacini, ricotta, limone e pinoli tostati

Pennetta con crema di spinacini, ricotta, limone e pinoli tostati

di @unastellaincucina
Un piatto di pasta SENZA OLIO e SENZA GRASSI può essere buono? La risposta è “CERTAMENTE SI” e queste Pennette Pasta Armando con crema di spinacini, ricotta, limone e pinoli tostati ne sono l’esempio... Correte a vedere la ricetta e, specialmente voi che non vi sentite ancora pronti per la prova costume, preparatevi a fare una bella scorpacciata di pasta senza sensi di colpa.Ingredienti per 4 persone 400 g di Pennetta Pasta Armando 160 g di Spinacini 160 g di Ricotta Il succo di mezzo limone 60 g di Pinoli PreparazioneLessa le Pennette Pasta Armando in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, scalda una padella e aggiungi i pinoli. Falli tostare per 5/6 minuti a fiamma vivace. In un frullatore a immersione, metti gli spinacini, la ricotta, il succo di limone, un mestolo di acqua di cottura e frulla fino a che non avrai ottenuto una crema omogenea e piuttosto liquida. Scola la pasta al dente e termina la cottura in padella con la crema di spinacini. Una volta pronta, spegni il fornello, aggiungi i pinoli tostati e ...corri a tavola a sentire quanto è buona!
Bucatini Pasta Armando all'Amatriciana

Bucatini Pasta Armando all'Amatriciana

di @unastellaincucina
Di Re a Roma ce ne sono stati 7, ma di Regina per me ce n’è soltanto una: sua maestà l'Amatriciana! Anche tu la preferisci a sua sorella la “Carbonara”? Se la risposta è sì, ecco la ricetta per farne una a regola d’arte.Ingredienti per 4 persone 400 g di Bucatini Pasta Armando 12 Pomodori ramati 700 g di Passata di pomodoro 240 g di Guanciale stagionato 4 cucchiai di Aceto balsamico 200 g di Pecorino romano Pepe Sale PreparazionePratica un taglio a croce sull’estremità dei pomodori. Tuffali in acqua bollente e lasciali cuocere per 10 secondi. Una volta pronti, scolali e pelali, vedrai che la buccia verrà via molto facilmente. Metti il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Fai cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà dorato e croccante. Prelevane metà e tienila da parte. La restante metà sfumala con l’aceto balsamico e lasciala caramellare per qualche minuto. Quando il guanciale sarà caramellato, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e schiacciali con una forchetta. A questo punto, aggiungi anche la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco basso. Lessa i Bucatini Pasta Armando. Scola al dente direttamente in padella con il sugo e aggiungi un mestolo di acqua per completare la cottura. Una volta pronti, spegni il fornello e aggiungi il pecorino grattugiato e il pepe. Impiatta e guarnisci con il guanciale croccante. E buon appetito!
Penne Summer con pomodorini gialli, fiori di zucca, basilico e granella di pistacchio

Penne Summer con pomodorini gialli, fiori di zucca, basilico e granella di pistacchio

di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone 400 g di Penne Pasta Armando 800 g di Pomodorini gialli 24 Fiori di zucca 20 foglie di Basilico 80 g di Granella di pistacchio 2 spicchio di Aglio Sale Olio extravergine di oliva PreparazioneFai scaldare un giro di olio in padella con uno spicchio di aglio e, quando si sarà imbiondito, aggiungi i pomodorini gialli divisi in due parti. Aggiungi il basilico e i fiori di zucca, cuoci per circa 10 minuti e, se il sughetto dovesse ritirarsi troppo, aggiungi un goccio d’acqua di cottura. Lessa la Penna Pasta Armando, scola al dente nella stessa padella del sughetto, aggiungi un po' di acqua di cottura e completa. Una volta pronta, impiatta e aggiungi la granella di pistacchi.
Orecchiette con tonno e acciughe

Orecchiette con tonno e acciughe

di @ilpugliesechecucina
E niente, le protagoniste sulla mia tavola sono ancora loro, le mitiche orecchiette Pasta Armando! Questo condimento tonno e acciughe è straordinario, una pasta al tonno 2.0.! Sono certo che stupirà anche voi! Ingredienti per 4 persone 266.67 g di Orecchiette Pasta Armando 133.33 g di Tonno ben sgocciolato (2 scatolette) 2.67 ciuffi di Prezzemolo mezzo bicchiere di Passata di pomodoro Prezzemolo tritato 1.33 spicchio di Aglio 2.67 cucchiai di Olio extravergine di oliva Pepe PreparazioneMetti subito a bollire dell’acqua in una pentola. In un’altra padella. metti olio e gambi di prezzemolo e fai sfrigolare un paio di minuti. Adesso aggiungi i filetti di acciughe e, quando si saranno ben sciolti, togli prezzemolo e aglio e versa la passata di pomodoro. Dopo un paio di minuti aggiungi anche il tonno ben sgocciolato. Quando l’acqua avrà preso bollore, sala leggermente e versa le orecchiette. Una volta al dente trasferiscile in padella con il condimento. Aggiungi pepe e del prezzemolo tritato.
Anello con crema di peperone giallo e salsiccia di pollo e tacchino

Anello con crema di peperone giallo e salsiccia di pollo e tacchino

di @sicilianaaifornelli
Amo questo vegetale cos? colorato, dal sapore ora delicato e pi? tendente al dolciastro se optiamo per i peperoni gialli o rossi. Ebbene, quello di oggi? un primo davvero squisito perché i peperoni e la salsiccia sono da sempre un?accoppiata vincente. Quindi, se come me adorI i peperoni non Ti resta che leggere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa buonissima pasta che sarà pronta nell'arco di 20 minuti. Iniziamo?Ingredienti per 4 persone 160 g di Anello Pasta Armando 2 Peperoni gialli 2 Salsicce di pollo e tacchino (o quella che preferite) Olio extravergine di oliva Parmigiano Reggiane Pepe nero Rosmarino Sale PreparazionePreriscalda il forno statico a 200 gradi. Subito dopo, taglia i peperoni a striscioline, condiscili con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e lascia cuocere per una decina di minuti per farli appassire. Nel frattempo, lessa l'anello Pasta Armando in abbondante acqua salata e scola al dente, mettendo da parte un po'? di acqua di cottura. Frulla i peperoni con due cucchiai di Parmigiano grattugiato, sale, pepe e un cucchiaio di olio. In un padellino sbriciola la salsiccia, falla abbrustolire per bene e tieni da parte. A questo punto manteca la pasta con la crema di peperoni unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura. Ora aggiungi la salsiccia e spolverizza la pasta con una bella grattugiata di Parmigiano, del pepe nero, qualche fogliolina di rosmarino, un filo di olio extravergine.Servi ancora fumante e bon appétit!
Cannerone Pasta Armando con patate e fagioli

Cannerone Pasta Armando con patate e fagioli

di @unastellaincucina
Che ne dici di questo super piattone di Cannerone Pasta Armando con patate e fagioli?Ingredienti per 4 persone 500 g di Cannerone Pasta Armando 460 g di Fagioli Borlotti 4 Patate piccole Sedano Carota Olio extravergine di oliva Sale PreparazioneIn una padella, fai scaldare un giro di olio e gli odori tritati per circa 10 minuti. Successivamente aggiungi le patate tagliate a cubetti, lascia insaporire per qualche istante e aggiungi un po' di acqua tiepida. Lascia cuocere le patate (aggiungendo altra acqua se dovessero asciugarsi troppo) finché non si saranno intenerite e aggiungi i fagioli. Dopo qualche minuto, preleva metà delle patate e dei fagioli e frulla fino a ottenere una crema omogenea e fluida. Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scola al dente e termina la cottura in padella con le patate, i fagioli e la loro crema. Se quest’ultima dovesse risultare troppo asciutta, aggiungi ancora acqua di cottura. Non aver paura di esagerare perché le patate e i fagioli tendono ad assorbirne tantissima. Dai un’ultima mescolata e… corri subito a tavola che è pronto!

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