Penna liscia con pesto rosso e ricotta

Preparazione

Per iniziare accendi il forno e metti in una pirofila metà quantità dei datterini con un giro d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e la testa d’aglio a metà; ponile in forno e fai cuocere.

Taglia i restanti datterini e mettili in un mixer con la ricotta e il resto degli ingredienti.

Schiaccia l’aglio ormai cotto al forno per ricavarne la polpa e inseriscilo nel mixer insieme ai pomodori, un mestolo d'acqua, olio extravergine d'oliva e il parmigiano.

Cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata e saltale a freddo con il pesto ottenuto. Termina con del basilico fresco.

Buon appetito!