Fusillone tiepido di curcuma, ventresca di tonno, peperoni e olive taggiasche

Pesce
12 min
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Un’ insalata di pasta con olive, ventresca di tonno e peperoni, arricchita da un tocco di curcuma. L’idea è di servire questo primo piatto tiepido, ma potrete servirlo anche freddo. Scegliete dei fusilloni o dei fusilli, ideali da tenere in frigo anche per il pranzo del giorno dopo. Veloce e gustosa, questa ricetta vi stupirà, ma soprattutto delizierà la vostra famiglia!

Ricetta di

Daniela Dal Ben
  • 280

    di fusilloni

  • 120 g

    di ventresca di tonno in scatola

  • 2 cucchiai

    di olive taggiasche

  • 1 cucchiaio

    raso di curcuma

  • 1

    peperone rosso

  • 1

    peperone verde

  • 1 spicchio

    di aglio

  • 1 foglia

    allora

  • 1 ciuffo

    di basilico

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • Olio extravergine q.b.

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Sbucciate i peperoni con l’apposito utensile da cucina, divideteli a metà, eliminate i semi e i filamenti interni. Lavate con cura la polpa dei peperoni, asciugandoli e tagliandoli a quadratini. Per questa ricetta ho deciso di sbucciare i peperoni per velocizzare la cottura e per rendere il piatto più digeribile (non gettate le bucce dei peperoni, potete farle essiccare e realizzare la polvere di peperone). Fate rosolare in un wok con un filo di olio extravergine uno spicchio d’aglio, aggiungete i quadratini di peperoni e facendoli saltare velocemente (devono rimanere croccanti). Al termine della cottura, aggiungete il sale e un pizzico di pepe. Scolate dall’olio la ventresca di tonno, lasciando interi alcuni filetti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando l’acqua giunge a bollore aggiungete la foglia di alloro leggermente tagliuzzata e il sale grosso. Incorporate la pasta e il cucchiaio raso di curcuma nella pentola, mescolate, quindi aspettate che la pasta cuocia al dente e scolatela. La curcuma ha un sapore delicato e donerà alla pasta un colore giallo brillante. Versate la pasta in una terrina, conditela con alcune foglioline spezzettate di basilico, i peperoni saltati, la ventresca di tonno e le olive taggiasche, mescolando bene. Servite subito, decorando a piacere con un ciuffo di basilico.

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