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Un’ insalata di pasta con olive, ventresca di tonno e peperoni, arricchita da un tocco di curcuma. L’idea è di servire questo primo piatto tiepido, ma potrete servirlo anche freddo. Scegliete dei fusilloni o dei fusilli, ideali da tenere in frigo anche per il pranzo del giorno dopo. Veloce e gustosa, questa ricetta vi stupirà, ma soprattutto delizierà la vostra famiglia!
di fusilloni
di ventresca di tonno in scatola
di olive taggiasche
raso di curcuma
peperone rosso
peperone verde
di aglio
allora
di basilico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine q.b.
Sbucciate i peperoni con l’apposito utensile da cucina, divideteli a metà, eliminate i semi e i filamenti interni. Lavate con cura la polpa dei peperoni, asciugandoli e tagliandoli a quadratini. Per questa ricetta ho deciso di sbucciare i peperoni per velocizzare la cottura e per rendere il piatto più digeribile (non gettate le bucce dei peperoni, potete farle essiccare e realizzare la polvere di peperone). Fate rosolare in un wok con un filo di olio extravergine uno spicchio d’aglio, aggiungete i quadratini di peperoni e facendoli saltare velocemente (devono rimanere croccanti). Al termine della cottura, aggiungete il sale e un pizzico di pepe. Scolate dall’olio la ventresca di tonno, lasciando interi alcuni filetti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando l’acqua giunge a bollore aggiungete la foglia di alloro leggermente tagliuzzata e il sale grosso. Incorporate la pasta e il cucchiaio raso di curcuma nella pentola, mescolate, quindi aspettate che la pasta cuocia al dente e scolatela. La curcuma ha un sapore delicato e donerà alla pasta un colore giallo brillante. Versate la pasta in una terrina, conditela con alcune foglioline spezzettate di basilico, i peperoni saltati, la ventresca di tonno e le olive taggiasche, mescolando bene. Servite subito, decorando a piacere con un ciuffo di basilico.