Fusilli con asparagi in doppia consistenza, pinoli tostati e scorza di limone

Preparazione

Priva gli asparagi delle estremità più dure e sbollentali in acqua salata. Scolali e falli saltare in una padella con 4 cucchiai di olio per circa 2 minuti. Spegni il fuoco, prelevane i 3/4 e frullali.

Ora, lessa la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.

Nel frattempo, tosta i pinoli in una padella calda per circa 4 minuti. Non appena la pasta sarà cotta, scolala e trasferiscila nella padella degli asparagi. Ora, aggiungi la crema di asparagi, un mestolo di acqua di cottura e manteca fino a quando l’acqua non si sarà ritirata lasciando spazio a una cremina irresistibile.

Infine, aggiungi i pinoli, una grattugiata di limone e... pronto a leccarti i baffi?