Pasta con asparagi, ricotta e zafferano
-
250 g
di linguine
-
mezzo mazzo di asparagi
-
olio extravergine
-
peperoncino
-
aglio
-
mezzo scalogno
-
1
bustina di zafferano
-
150 g
di ricotta
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
- Prepara il soffritto con lo Scalogno e inserisci gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte.
- Aggiusta di sale e pepe e abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente per 15 minuti circa.
- Stempera con acqua calda la ricotta ed inserisci lo zafferano creando una crema liscia.
- Cala la pasta e scolala al dente e manteca con gli asparagi inserendo le punte.
- Completa a fuoco spento con la crema di ricotta e zafferano..