Linguine ai legumi con polpette di tonno al sugo

Pesce
45 min
Media

Il mix di lenticchie, fagioli, ceci e piselli in una sottile pasta dal gusto equilibrato è adatta a chi vuole assaporare piatti poveri di carboidrati.
Solo 6/7 minuti di cottura per avere una pietanza che scalda il cuore come ogni piatto di pasta ci offre ad ogni forchettata. 

Siete curiosi di sapere come l'abbiamo condita? Beh abbiamo aggiunto le polpettine di tonno al sugo e un ciuffetto di rosmarino per decorarla. Un ottimo piatto che piacerà a tutti.

Ricetta di

Sabrina Balugani
  • 4

    patate lesse di media dimensione

  • 500 g

    di tonno in olio extravergine di oliva

  • 80 g

    di parmigiano reggiano grattugiato

  • pangrattato q.b.

  • 400 g

    di passata di pomodoro

  • 1

    scalogno

  • 1 spicchio

    d'aglio

  • 05 bicchiere

    di birra chiara

  • zucchero

  • sale grosso

  • olio evo q.b.

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Scolate il tonno dall'olio di oliva extravergine con cui è stato confezionato e passatelo nel mixer per tritarlo finemente. Aggiungete le quattro patate lessate e il parmigiano reggiano già grattugiato. Amalgamate il tutto formando una palla ben compatta. In caso vi appaia un composto troppo molle - dipende dalla quantità di olio che è presente nel tonno - aggiungete il pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza. Dall'impasto formate tante polpettine della dimensione che più vi aggrada e cercando di farle della stessa grandezza. 

In una padella antiaderente fate soffriggere con un goccio di olio Evo la cipolla finemente tagliata e l'aglio. Quest'ultimo andrà tolto prima di aggiungere le polpettine altrimenti renderà il sugo di pomodoro troppo amaro. Saltate le polpettine nell'olio Evo per alcuni minuti e sfumate con la birra chiara andando poi ad aggiungere la passata di pomodoro. Aggiustate con un pizzico di zucchero che toglierà l'acidità e un pizzico di sale grosso. Cuocete per circa 20 minuti a fuoco basso e con il coperchio. 

Nel mentre fate bollire in una pentola, dell'acqua per la cottura della tipologia di pasta che avete scelto e a cottura ultimata, condite con le polpettine di tonno al sugo. 

Un sentito ringraziamento a Grano Armando che da mesi è entrato in punta di piedi nella nostra cucina e che ogni giorno ci perette di scoprire gusti nuovi e sapori diversi grazie alle varietà di pasta che viene prodotta.

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