Spaghetti all'assassina
Hier ist das vierte Rezept für die Rubrik „Terroni-Gerichte“! Wir sind in Apulien mit Spaghetto all'assassina!
Lecker. Einfach. Erschwinglich. Typisch.
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200 g
Spaghetti Pasta Armando
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300
Tomatenpüree
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2 Esslöffel
doppelt konzentriertes Tomatenmark
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3
Kirschtomaten
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1 Knoblauch-
zehe
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natives Olivenöl extra
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Chilischote
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feines Salz
Zubereitungsschritte
Das Wasser zum Kochen der Spaghetti zum Kochen bringen. Tomatenmark dazugeben und mit Salz abschmecken.
Braten Sie in einer großen Pfanne einen zerdrückten Knoblauch, Öl und Chili an.
Entfernen Sie den Knoblauch mit einer Zange und fügen Sie die rohen Spaghetti hinzu, achten Sie darauf, dass sie in die Pfanne gelangen, ohne sie zu zerbrechen.
Fügen Sie an dieser Stelle ein paar großzügige Esslöffel Tomatenpüree und eine Kelle Tomatenbrühe hinzu und kochen Sie sie.
Sobald die Brühe getrocknet ist, die Spaghetti mit einem Kochlöffel leicht wenden und weiter mit der Tomatenbrühe „benetzen“.
Wenn die Spaghetti noch zu hell sind, fügen Sie mehr Tomatensauce hinzu.
Die Kirschtomaten fast am Ende des Kochvorgangs schneiden und zu den Nudeln geben. Fügen Sie nun Salz hinzu und beenden Sie den Garvorgang, indem Sie die Temperatur erhöhen und die Spaghetti auf der Unterseite „anbrennen“ lassen, damit sie knusprig und golden werden.
...und fertig sind die Spaghetti all’assassina, guten Appetit!
