Pennette mit Tomatensauce

Zubereitungsschritte

Die Tomaten waschen, schneiden und blanchieren und die Schale entfernen, die im Ofen bei 60 ° C etwa 3/4 Stunden getrocknet wird. Gut getrocknet lässt sie sich auch in der Mikrowelle zu Pulver zerkleinern. Sie müssen die Schalen jeweils 5 Minuten lang bei etwa 750 Watt kochen, bis sie schön trocken und knusprig sind.

Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Tomaten und kochen Sie es 10/12 Minuten lang in einer Basis aus Öl, Knoblauch und Schalotten. Der Küchenchef sagt es nicht, aber ich habe mit Salz gewürzt (der Chef will nix davon wissen!).

In der Zwischenzeit die Pennetta Pasta Armando in kochendem Salzwasser kochen und in den Topf mit den Tomaten geben. Anbraten, um die Zutaten gut zu würzen, dann mit Tomatenpulver und Basilikumblättern bestreut servieren.

Mischen Sie alle Zutaten für etwa 2 Minuten.

Meine persönliche Ergänzung war, anstelle der vom Küchenchef empfohlenen Brotscheibe ein Tuile-Blatt einzufügen.

Zutaten für etwa 8/10 Tuiles:

25 g Mehl
0025 g Wasser
10 g natives Olivenöl extra
1,5 g Salz

Jeweils einen Teelöffel über die Form geben und mit Hilfe eines Spatels gut nivellieren.
5/6 Minuten bei 150 ° C backen oder auf jeden Fall bis sie goldbraun sind, herausnehmen, abkühlen lassen und mit äußerster Zartheit aus der Form lösen!