Penne mit Rotkohl, Taleggio-Käse und Speck
Dieses einfache und schmackhafte Rezept hat den dampfenden Duft der Berge. Der unbestrittene Protagonist ist zweifellos der Rotkohl, der sehr reich an Vitamin A und Eisen ist. Diese Gemüsesorte bevorzugt starke Kombinationen und harmoniert in diesem Fall perfekt mit starken Aromen wie Speck und Quartirolo. Ein erster nicht sehr leichter, aber auf jeden Fall gesunder und voller Geschmack.
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350 g
Penne
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400 g
Rotkohl
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40 g
Speck
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80 g
Schalotten
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ein halbes Glas
trockener Weißwein
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60 g
Quartirolo
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Gemüsebrühe n. B.
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Olivenöl extra vergine nach Geschmack
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Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
Kohl putzen und in Streifen schneiden. Die in Scheiben geschnittene Schalotte in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, wenn sie weich sind, den gewürfelten Speck und den Kohl dazugeben. Nach fünf Minuten den Weißwein hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, gegebenenfalls 2-3 Esslöffel Brühe hinzufügen. Die Penne in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit dem Gemüse mischen. Mit zerbröckeltem Quartirolo ergänzen.
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