Penne alla Monzese
Die Penne alla Monzese ist ein typisches Rezept der lombardischen gastronomischen Tradition, bestehend aus kurzen Streifennudeln, gewürzt mit Sahne, Safran und lokaler Wurst. Die Hauptzutat dieser Pasta ist die Luganega-Wurst aus Monza, zubereitet mit einer besonderen Mischung aus Wein, Fleischbrühe und Parmesan, die alles sehr reichhaltig und schmackhaft macht.
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400 g
Penne
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250 g
Monza-Wurst
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250 ml
Sahne
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1 Beutel
Safran
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50 g
geriebener Grana Padano
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Salz und Pfeffer n. B.
Für dieses Rezept empfohlene Nudeln
Zubereitungsschritte
Die Wurst schälen, grob in kleine Stücke schneiden und in einem heißen Topf ohne Zugabe von Fett gut anbraten. Wenn sie goldbraun ist, die Sahne hinzufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze würzen. Den Safran in 2 oder 3 EL heißem Wasser auflösen und zum Sahne-Wurst-Dressing geben. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser kochen, al dente abgießen und einige Minuten in der Sauce anschwitzen. Mit geriebenem Grana Padano abschmecken, gut mischen und die Nudeln nach Monza-Art sofort servieren. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer aromatisieren.
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