Pasta alla Carbonara

Zubereitungsschritte

Den Speck in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne bei schwacher Hitze ohne Zugabe von Fett anbraten.

Wenn er das meiste Fett abgegeben hat und knusprig ist, schalten Sie die Hitze aus.

Die Rigatoni in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Pecorino-Käse und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer schlagen.

Das Ergebnis wird eine ziemlich dicke Sauce sein, zu der Sie einen Esslöffel des geschmolzenen Speckfetts und einen Tropfen Nudelkochwasser hinzufügen (vorher etwas abkühlen lassen).

Die Nudeln al dente abgießen und einige Minuten mit dem Speck und einer halben Kelle Nudelkochwasser in einer Pfanne schwenken.

Abschalten, Pfanne vom Herd nehmen und Eigelbcreme und Pecorino dazugeben.

Schnell umrühren, noch einmal mit Pecorino und Pfeffer bestreuen und ... verschlingen!

TIPP: Wenn die Creme zu dick ist, fügen Sie während der Rührphase einen Tropfen Kochwasser hinzu, aber stellen Sie sicher, dass es nicht kocht, sonst erhalten Sie ein schönes Omelett!