Crudaiola mit Bottarga
Ein Rezept, das nach Meer und Bio riecht: Spaghetti, Kirschtomaten, Thunfisch-Bottarga und Zitronenschale. Die Aromen verbinden sich perfekt und verleihen dem Gericht Ausgewogenheit und Geschmack. Die originelle Note ist sicherlich die geriebene Zitronenschale, die dem Gericht während der Servierphase eine herrliche Säurenote verleiht. In nur zwölf Minuten entsteht ein wahres kulinarisches Meisterwerk!
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350 g
Kirschtomaten
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200 g
Kirschtomaten
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1 Zehe
zehen
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1 Schale
geriebene Zitrone
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Petersilie n. B.
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Thunfisch-Bottarga nach Geschmack
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Olivenöl extra vergine nach Geschmack
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Pfeffer n. B.
Zubereitungsschritte
Die geviertelten Kirschtomaten mit dem Knoblauch und etwas abgeriebener Zitronenschale mischen. Manche zerdrücken den Knoblauch. Ich persönlich bevorzuge es, ihn ganz zu verwenden, und ihn dann am Ende vor dem Servieren zu entfernen. Die gehackte Petersilie und die grob geriebene Thunfisch-Bottarga hinzugeben. Komplett mit reichlich Öl und einer großzügigen Prise Pfeffer. Fügen Sie kein Salz hinzu, da die Bottarga alles aromatisiert. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und dann mit dieser Sauce abschmecken, ggf. etwas Kochwasser hinzufügen. Nochmals Bottarga und etwas Zitronenschale reiben und drüber geben. Dieses Gericht schmeckt auch kalt hervorragend!
