Chitarra mit Erbsencreme und Speck
Man kann den Nachbarn immer um etwas beneiden … aber nicht um seine Pasta!
Warum also nicht die Chitarra Pasta Armando mit Erbsen und Speck zubereiten, damit er vor Neid stirbt?
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200 g
Chitarra Pasta Armando
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80 g
Guanciale
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350 g
gefrorene Erbsen
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50 g
Parmigiano Reggiano
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1
Schalotte
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Öl
Zubereitungsschritte
In einer Pfanne mit hohem Rand 4 Esslöffel Öl erhitzen, die fein gehackte Schalotte dazugeben und einige Minuten dünsten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
Sobald die Schalotte goldgelb ist, die Erbsen dazugeben, kurz abschmecken und dann ein Glas Wasser hinzugeben.
Mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten garen, gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs muss noch Wasser in der Pfanne sein, damit die Creme noch glatter und homogener wird. Alles pürieren und beiseite stellen.
Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne (ohne Zugabe von Fett) anbraten, bis er knusprig, aber nicht verbrannt ist.
Reichlich gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln kochen. Al dente abgießen und in der Pfanne mit dem Speck 1 Minute anbraten, damit sie ein gutes Aroma bekommen.
Die Erbsencreme, reichlich Nudelkochwasser dazugeben und rühren, bis das Wasser einer leckeren Creme gewichen ist.
Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den Parmigiano Reggiano hinzu, rühren Sie noch ein paar Augenblicke um und dann ... Guten Appetit!!!
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