Cacio e pepe alle zucchine
Cacio e pepe steht für Italien. Dieses Gericht ist zusammen mit tausend anderen Gerichten, die für unsere kulinarische Tradition typisch sind, Teil des täglichen Lebens geworden. Es ist eine relativ einfach zu kochende Pasta (wenn Sie alle grundlegenden Schritte sorgfältig befolgen) und mit einer zusätzlichen Note können sie den Geschmack variieren, was sie einzigartig und noch appetitlicher macht. Sie müssen einen hochwertigen Pecorino Romano mit schwarzer Kruste verwenden und großzügig sein, wenn Sie ihn zu den Nudeln hinzufügen. Die Pasta darf also ordentlich Käse abbekommen.
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320 g
Nudeln wie Mezze Maniche oder Rigatoni Pasta Armando
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2
Mittelkleine Bio-Zucchini
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200 g
Pecorino Romano von ausgezeichneter Qualität
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n. B.
Salz
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n. B.
Pfeffer
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n. B.
Erdnussöl zum Braten
Zubereitungsschritte
Schneiden Sie ein paar Zucchini in kleine Stücke und tunken Sie sie in kochendes Erdnussöl. In ein paar Minuten braten sie knusprig, dann legen Sie sie auf Küchenpapier, um das Öl zu entfernen.
Die Nudeln in reichlich Wasser kochen, salzen und die Mezze Maniche mindestens eine Minute vorher entfernen. Den Pfeffer in einer Auflaufform mahlen und wenn die Nudeln fertig sind, mit Hilfe eines geschlitzten Löffels in die Auflaufform geben. Beginnen Sie an diesem Punkt mit der Zugabe von Pecorino-Käse, Pasta-Kochwasser und rühren Sie um. Machen Sie diesen Vorgang in mehreren Schritten (Pecorino und Kochwasser) und Sie erhalten so eine Pecorino-Creme, die Ihre Pasta würzt. Anrichten und die Zucchini darauf geben.
Pfeffer nach Belieben. Ich habe reichlich verwendet, aber nicht jeder mag den scharfen Geschmack.
