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di Spaghettone Pasta Armando
di Cavolfiore
Bottarga di muggine
Sale grosso
Lava il cavolfiore, puliscilo e dividi le cimette. Lessa in abbondante acqua salata fino a renderlo tenero.
Una volta pronto, frullalo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. La crema che otterrai dovrà essere liscia, omogenea e piuttosto liquida.
Ora cuoci lo Spaghettone Armando in abbondante acqua salata.
Scola al dente direttamente in una padella con la crema di cavolfiore e aggiungi un mestolo di acqua per completare la cottura.
Quando l’acqua avrà lasciato il posto a una deliziosa cremina, impiatta e aggiungi una generosa spolverata di bottarga.