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Schiaffoni dei "ciabattini"
I paccheri dei Ciabattini sono un piatto molto gustoso e semplice da realizzare. La scelta del formato di pasta ricade in questo caso sui paccheri, riescono infatti a legare molto bene con il sugo, i formaggi ed il caciocavallo. I paccheri si possono essere serviti anche come antipasto. Se volete sorprendere i vostri ospiti, impiattate tre paccheri con degli stecchini di legno, decorateli con delle scorzette di limone e aggiungete del basilico.
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500 g
di schiaffoni
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1 grappolo
di pomodorini ramati
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1
carota
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1
cipolla
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1
sedano
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500 g
di passata di pomodoro
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100 g
di grana grattugiato
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100 g
di pecorino grattugiato
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100 g
di caciocavallo
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1
limone
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Basilico q.b.
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Sale q.b.
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Tagliate grossolanamente sedano, carota, cipolla e mettete le verdure in una padella capiente con un po’ d’olio. Soffriggete e aggiungete i pomodorini tagliati a metà e la passata di pomodoro. Regolate di sale e cuocete per mezz’ora. Tritate tutto nel passaverdure, si otterrà un sugo denso e cremoso. Mettetelo nuovamente in padella per tenerlo al caldo. Cuocete gli schiaffoni in abbondante acqua salata, scolandoli successivamente e tenendoli al caldo in una teglia. Nella padella con la salsa aggiungete il basilico tritato, i formaggi e caciocavallo grattugiati con una grattugia a fori larghi. Scaldate a fuoco basso, mescolate bene fino a quando il sugo diventa filante. Unite la pasta nella padella con il sugo, amalgamando bene. Completate con una grattugiata di scorza di limone, il risultato sarà ottimo!
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