La ricetta che vi presento oggi è ispirata ad una ricetta di Sonia Peronaci , una pasta dai sapori calabresi che in casa tutti hanno apprezzato .

Carne
La ricetta che vi presento oggi è ispirata ad una ricetta di Sonia Peronaci , una pasta dai sapori  calabresi che in casa tutti hanno apprezzato .
45 min
Facile

La ricetta di oggi è ispirata ad una ricetta di Sonia Peronaci, una pasta dai sapori calabresi che in casa tutti hanno apprezzato.

Ricetta di

@dalben.daniela @dalben.daniela
  • 280 g

    di Chitarra Pasta Armando

  • 300 g

    Carne trita mista (maiale e manzo)

  • 2 cucchiai

    di 'Nduja di Spilinga

  • 5

    Taralli pugliesi

  • 1

    Scalogno

  • 1 costa

    di Sedano

  • 1

    Carota

  • 1 rametto

    di Rosmarino

  • 2 foglie

    di Alloro

  • 100 ml

    di Vino bianco

  • 500 ml

    di Brodo vegetale

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

In una pentola dal fondo largo fai scaldare l’olio extravergine di oliva, taglia le verdure a cubetti e fai soffriggere con le foglie di alloro per 10 minuti a fuoco bassissimo. Unisci la carne trita, falla rosolare per bene e sfuma con vino bianco, poi aggiungi il rosmarino.

Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, aggiungendo del brodo vegetale quando necessario. A questo punto aggiungi la n’duja, mescola bene e aggiungi un po' di brodo vegetale. Continua la cottura a fuoco basso per altri 7 minuti e fino a quando il sugo si sarà addensato.

Lessa la Chitarra Pasta Armando in abbondante acqua salata lasciandola molto al dente. Una volta pronta, scola e mettila direttamente nel sugo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e falla saltare velocemente.

Disponi la pasta nei piatti da portata e cospargi con le briciole di tarallo e un ciuffo di finocchietto e prezzemolo.

Vino consigliato: Guarnaccia nera.

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