Spedizione gratuita per ordini superiori a 30 Kg
Fusillone con coda alla vaccinara
In questa puntata di Alessandro Borghese Kitchen Sound CHOICE... un monumento: la coda alla vaccinara.
Coda di bue, un classico quinto quarto della tradizione laziale. A Roma la coda alla vaccinara è un must in tutte le trattorie e Chef Alessandro Borghese oggi ve propone con un eccezionale Fusillone Pasta Armando, pasta di grano duro 100% italiano!
-
500 g
di Fusilloni Pasta Armando
-
1
di Coda di bue
-
1 gambo
di Sedano
-
mezza
Cipolla
-
50 g
di Lardo di Colonnata
-
250 g
di Pomodori pelati
-
1 cucchiaino
di Concentrata di pomodoro
-
1 bicchiere
di Vino bianco
-
5 g
di Cacao amaro
-
1 chiodo
di Garofano
-
10
Uvette
-
Parmigiano Reggiano
-
Olio extravergine di oliva
-
Sale
-
Pepe
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Trita a coltello la cipolla e il lardo. Rosolali in un pentolino con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi la coda, facendo sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Taglia grossolanamente il sedano e immergilo in acqua bollente per qualche minuto. Scola il sedano e mettilo da parte.
Continua la preparazione del sugo aggiungendo il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati. Aggiusta di sale e pepe e cuoci a fiamma dolce per circa 4 ore.
Terminata la lunga cottura, incorpora il sedano sbollentato, le uvette, il cacao e il chiodo di garofano.
Fai cuocere il Fusillone Pasta Armando in abbondante acqua salata.
Scola la pasta e manteca con il sugo.
Ora, impiatta i Fusilloni con una spolverata di Parmigiano Reggiano.
