Fusilli semi risottati con radicchio di Treviso, campanella del borgo e gorgonzola

Carne Verdure
Fusilli semi risottati con radicchio di Treviso, campanella del borgo e gorgonzola
40 min
Facile

Sono veneta e adoro la pasta con il radicchio tardivo di Treviso e il salame. Oggi ho voluto reinterpretare questo classico della cucina veneta con una pasta semi risottata realizzata con del radicchio di Treviso in due consistenze, Campanella del Borgo (salume piacentino) e mantecatura con del gorgonzola dolce.

Ricetta di

Daniela Dal Ben Daniela Dal Ben
  • 280 g

    di Fusilli Pasta Armando

  • 230 g

    di Radicchio rosso IGP di Treviso

  • 6 fette

    di Campanella del Borgo

  • 2 cucchiai

    di Gorgonzola dolce

  • 1 spicchio

    di Aglio

  • 1 foglia

    di Alloro

  • Sale

  • Pepe

  • Olio extra vergine di oliva

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Procedimento: monda, lava e taglia a striscioline 180 grammi di radicchio rosso di Treviso.

Taglia a quadratini 4 fette di campanella del borgo. Fai rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio con la foglia di alloro, abbassa la fiamma e fai rosolare la Campanella del Borgo, poi aggiungi il radicchio tritato a fai solo appassire. Spegni il fuoco e tieni da parte.

Fai bollire i Fusilli Pasta Armando in un tegame con abbondante acqua salata e portali a metà cottura basandosi sul tempo indicato nella confezione, poi scola e tieni da parte il liquido di cottura.

Rimetti sul fuoco il tegame con il radicchio e la Campanella del Borgo, versa i Fusilli facendoli insaporire bene nell'intingolo, aggiungi gradualmente il liquido di cottura della pasta a piccoli mestoli, sempre continuando a mescolare. Verso la fine della cottura manteca la pasta con il gorgonzola, aggiungi una macinata di pepe nero e mescolate bene.

Servi la pasta con una rosellina di Campanella del Borgo e del radicchio di Treviso fresco, condito con un filo di olio extravergine di oliva.

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