Spaghetti mit Ricottacreme, Branzi, Zucchini brunoise und Pistazien
Mit großer Freude präsentiere ich Lo Spaghettone! Die größten der Armando-Spaghetti ... „mit perfekter Koch- und Bissfestigkeit“, kreiert vom legendären Küchenchef Alessandro Borghese. Er hüllt sich ohne Vorbehalte in die Sauce! Ich bin jetzt schon verliebt! Schon versucht?
Ich habe es in diesem Rezept getestet: Spaghetti mit Ricotta und Branzi-Creme, Zucchini und Pistazien-Brunoise. Schauen wir, wie es geht ...
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320 g
Spaghettone Pasta Armando
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200 g
Ricotta aus Kuhmilch
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100 g
Branzi-Käse in Stücken
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2
zu Brunoise reduzierte mittelgroße Bio-Zucchini
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50 g
Pistazienkörner
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Natives Olivenöl extra
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Salz
Zubereitungsschritte
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und in der Zwischenzeit die Zucchini in einer großen Pfanne in zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten.
Ein paar Minuten reichen aus, da sie in sehr kleine Stücke zerkleinert werden und im Handumdrehen garen.
Salz hinzugeben. Den Ricotta zugeben und mit etwas Nudelkochwasser verdünnen.
Die Spaghetti Armando einige Minuten vor Ende der Garzeit direkt in den Topf mit den Zucchini abgießen und mit allen Aromen vermischen.
Gegebenenfalls noch ein paar Esslöffel Kochwasser hinzugeben.
Eine Minute vor dem Servieren den Branzi-Käse in kleine Stücke geben, die mit der Hitze der Nudeln schmelzen.
Servieren und mit gehackten Pistazien garnieren, die mit der Zucchini-Brunoise harmonieren.
Guten Appetit!
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