Schiaffoni mit Muscheln, Kartoffeln und Zucchiniblüten
Vor ein paar Tagen war die Nacht von San Lorenzo, die Nacht, in der alle träumen, alle wünschen und alle hoffen.
Der Himmel hier in der Toskana war ein heller, leuchtender, manchmal blendender Teppich, atemberaubend schön, aber ich habe keine Sternschnuppe gesehen. Na und? Ich bin ein natürlicher Träumer, ich träume immer, das ganze Jahr über und egal, ob es der 10. August, 11. Dezember, 12. April oder 4. Mai ist, meine romantische Natur bringt mich dazu, ständig groß zu träumen, sehr groß.
Heute Abend habe ich zum Beispiel davon geträumt, einen super Teller Pasta zu essen ... vielleicht ist mit diesen Schiaffoni Pasta Armando mit Muscheln, Kartoffeln und Zucchiniblüten mein Traum wahr geworden?
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350 g
Schiaffoni Pasta Armando
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500 6
Miesmuscheln
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4
mittelgroße Kartoffeln
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12
Zucchiniblüten
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1
Knoblauchzehe
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natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Eine Pfanne mit 5 EL Öl und einer Knoblauchzehe auf hohe Hitze stellen. Wenn sie heiß ist, die Muscheln, die Zucchiniblüten und einen Tropfen Wasser hinzugeben und mit einem Deckel abdecken. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, den Herd ausschalten und die Knoblauchzehe herausnehmen.
Filtern Sie die Flüssigkeit, die die Muscheln beim Kochen abgegeben haben, und bewahren Sie sie auf.
Legen Sie die Muscheln ebenfalls beiseite und entfernen Sie sie vorsichtig von den Schalen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit hohem Rand reichlich Öl erhitzen und, sobald es heiß ist, die Kartoffelwürfel dazugeben. Lassen Sie es kurz bräunen und fügen Sie eine Kelle heißes Wasser und die gefilterte Flüssigkeit der Muscheln hinzu.
Sobald das Wasser zurückgegangen ist, fügen Sie mehr hinzu und fahren Sie so fort, bis das Garen beendet ist (es dauert etwa 20 Minuten).
Am Ende der Garzeit die Kartoffeln vollständig verquirlen, bis eine Creme entsteht.
Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln kochen.
Al dente abgießen und in der Kartoffelcreme fertig garen.
Um eine perfekte Cremigkeit zu erhalten, müssen Sie in der Phase des Schwenkens immer wieder (nach und nach) das Nudelkochwasser hinzugeben, da die Kartoffeln, wie Sie sehen werden, sehr viel davon aufsaugen.
Eine Minute nach Ende der Rührphase die Muscheln hinzugeben. Rühren Sie noch ein paar Augenblicke um, schalten Sie die Hitze aus und ... schnell zu Tisch
