Pennette mit Lachs und Limoncello
Heute zeige ich Ihnen eine alternative Verwendung von Limoncello. Ich werde ihn verwenden, indem ich seine säuerlichen Noten für ein wirklich exklusives Gericht verstärke. Die Zartheit des Lachses zusammen mit dem Aroma und Geschmack des Limoncellos verleihen dem Gericht eine unglaubliche Geschmacksbalance. Wenn Ihre Gäste eine Glutenunverträglichkeit haben, verwenden Sie die glutenfreien Penne von Armando. Sie sind kochfest und verbinden sich sehr gut mit den anderen Zutaten.
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160 g
Pennette
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100 g
naturbelassenes Lachsfilet
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70 ml
Gemüsebrühe
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1
Schalotte
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1 Prise
Chili
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1 Stängel
Petersilie
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2 Stiele
Schnittlauch
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Feines Salz n. B.
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Olivenöl extra vergine nach Geschmack
Für dieses Rezept empfohlene Nudeln
Zubereitungsschritte
Die Lachsdose öffnen und den Lachs in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie und Schnittlauch hacken. Die Schalotte fein schneiden, dann in einer Pfanne mit drei Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten, die Hitze reduzieren und nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben und wenn fast die gesamte Brühe aufgebraucht ist, mit dem Limoncello ablöschen und alles reduzieren. An diesem Punkt den grob gehackten Lachs in die Pfanne geben und in der Frühlingszwiebel-Limoncello-Sauce gut würzen. Bei ausgeschaltetem Feuer eine Prise sizilianischen Chili hinzufügen, mit Salz würzen und gehackte Petersilie und Schnittlauch dazugeben. Alles gut vermischen. Die Pennette in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und in der frisch zubereiteten Sauce schwenken. Bei ausgeschaltetem Feuer die gehackte Petersilie und den Schnittlauch hinzufügen. (Wenn Sie den Zitronenduft betonen möchten, können Sie einen Hauch geriebene Zitronenschale hinzufügen).
