Chitarra mit Saubohnen, Salami und Pecorino

Lebensmittelstil: Fleischgerichte

16 min

Einfach

Die Bohnensaison ist da und mit diesen schönen Bohnen, die ich auf dem Markt gefunden habe, habe ich beschlossen, einen ersten Gang zuzubereiten, ein einfaches Rezept mit starkem Geschmack, von dem ich sicher bin, dass es den Gaumen Ihrer Gäste erobern wird.

Dieses Gericht ist in allen Regionen Italiens bekannt und wird dort zubereitet, aber jede Region enthält die Salami ihres eigenen Territoriums. Ich hatte zu Hause Schafsalami (70 % Schaffleisch und 30 % Schweinefett) aus der Gegend von Belluno und entschied mich, sie für dieses Rezept zu verwenden.

Rezept von

Daniela Dal Ben

Zutaten

320 g
Chitarra Pasta Armando
700 g
frische Saubohnen mit Hülsen
4 Scheiben
Salamischeiben (für mich Schafsalami)
3 Esslöffel
geriebener Pecorino-Käse
1 Zehe
Knoblauch
n. B.
Salz
n. B.
Pfeffer
essbare Blüten von duftender Geranie
6 Tropfen
Aceto balsamico
Natives Bio-Olivenöl extra

Zubereitungsschritte

Zubereitung: Die Hülsenfrüchte aus der Schale schälen, dann die Bohnen 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und in kaltes Wasser tauchen und dann schälen: Um die Schale zu entfernen, drücken Sie sie einfach leicht zwischen Ihren Fingern und die Schale wird abrutschen.

Die Salami in dünne Scheiben und dann in Quadrate schneiden.

Die ganze Knoblauchzehe in einer großen Pfanne mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Salamiwürfel sanft anbräunen, dann die Saubohnen hinzufügen, 2 Minuten kochen, die Knoblauchzehe entfernen, mit Salz würzen und den Herd ausschalten und beiseite stellen.

Die Chitarra in reichlich Salzwasser kochen, al dente abtropfen lassen und zusammen mit dem geriebenen Pecorino in die Sauce aus Saubohnen und Salami geben; ggf. einige Esslöffel Nudelkochwasser hinzugeben, um die Nudeln gut zu vermischen.

Servieren Sie das Gericht heiß mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss nativem Olivenöl extra. Mit essbaren Geranienblüten und Balsamicotropfen dekorieren.