Calamerata auf Rotkohlcreme, Orange und Venusmuscheln
Heute komme ich sofort auf den Punkt (auf jeden Fall ohne Eier) und schlage Ihnen ein einfaches, aber elegant präsentiertes Nudelgericht vor! Calamerata auf Rotkohlcreme, Orange und Venusmuscheln. Wenn Sie etwas Ähnliches probieren möchten, aber mit Schwarzkohl, schauen Sie sich das entsprechende Rezept an.
-
300 g
Anello Pasta Armando
-
200 g
Rotkohl
-
200 ml
frische Sahne
-
200 g
Venusmuscheln mit Schale
-
1
unbehandelte Orange
-
80 ml
Weißwein
-
1
Schalotte
-
200
Venusmuscheln
-
natives Olivenöl extra
-
Salz
-
Pfeffer
Zubereitungsschritte
Den Rotkohl fein schneiden und die Schalotte klein hacken. Drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Schalotte hinzufügen und goldbraun braten, dann den Rotkohl hinzufügen.
Den Kohl anbraten, den Saft einer halben Orange hinzugeben und mit dem Weißwein löschen. salzen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, die frische Sahne hinzufügen und mischen. Mit Hilfe eines Mixers zu einer samtigen Masse mixen.
Venusmuscheln vorbereiten. Meine sind gefroren, also taue ich sie auf, gebe sie in einen großen Topf mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra, füge ein halbes Glas Weißwein hinzu, lasse ihn verdunsten und decke den Topf ab, bis die Muscheln sich öffnen.
Calamarata in reichlich Salzwasser kochen und abgießen, wenn sie al dente sind. Zum Anrichten eine Schöpfkelle Rotkrautcreme auf den Boden des Tellers verteilen, die Pasta darauf legen und mit der gleichen Menge Creme füllen. Auf jedes Nudelstück eine Muschel legen.
Mit einer Prise geriebener Orangenschale garnieren.
