Anelli mit Spargel, Garnelen und Burrata
Die Familie durchlebt einen heiklen Moment, nämlich das Warten auf den ersten Schultag. Ein äußerst delikater Moment, der die Spielphase beendet und einen bedeutenden Übergang in die Unabhängigkeit markiert. Freude, Angst, Erregung, Neugier. Ich spüre alles. Iris hingegen ist im Moment ruhig, vielleicht bin ich aufgeregter. Ich befürchte, dass ihre Zerbrechlichkeit durch einen Schul- und Freundeswechsel auf überwältigende Weise zum Vorschein kommen wird.
Naja, wir werden sehen ... in der Zwischenzeit beruhigen Sie sich (und Ihren Gaumen) mit dieser Delikatesse!
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480 g
Anelli Pasta Armando
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1 Bündel
grüner Spargel
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300 g
frische Garnelen
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250 g
Burrata
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2 Esslöffel
natives Olivenöl extra
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1 Knoblauch
zehe
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n. B.
Salz
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n. B.
schwarzer Pfeffer
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n. B.
frischer Oregano
Zubereitungsschritte
Pasta in kochendem Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit den Spargel vom harten Teil befreien und in leicht gesalzenem Wasser 10-12 Minuten kochen. Abgießen und sofort unter den Strahl gefrorenen Wassers halten, um die grüne Farbe zu erhalten.
In runde Scheibchen schneiden, dabei die ganzen Spitzen beiseitelegen.
Eine Knoblauchzehe im Öl anbraten (die Sie dann entfernen), die geputzten Garnelen hinzufügen und nicht länger als 1 Minute pro Seite braten.
Den Spargel hinzufügen, salzen, pfeffern und einige Minuten kochen.
Die Pasta sofort nach dem Abgießen in die Pfanne geben, umrühren, den Ofen ausschalten, die Burrata vorsichtig mit den Händen zerdrücken und hinzufügen. Sie wird in der Hitze schmelzen. Mit einigen frischen Oreganoblättern servieren.
