Spedizione gratuita per ordini superiori a 30 Kg
Una ricetta speciale non si nega a nessuno, figuriamoci a Babbo Natale!
Chef Borghese prepara il mitico spaghettone con crema di ceci al rosmarino e scampi: un piatto caldo dedicato al Babbo più buono che c’è!
-
200 g
di spaghettoni Armando
-
1 kg
di scampi
-
1
lime
-
40 g
di concentrato di pomodoro
-
1
rametto di santoreggia
-
100 g
di ceci secchi
-
50 g
di sedano
-
50 g
di carote
-
50 g
di cipolla gialla
-
1
rametto di rosmarino
-
Spago da cucina
-
Olio extra vergine d'oliva q.b.
-
Sale q.b.
-
Pepe q.b.
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Per prima cosa metti a bagno i ceci in abbondante acqua per circa 10 ore.
Prepara la brunoise con sedano, carota e cipolla. Successivamente aggiungi il rosmarino legato con lo spago e il concentrato di pomodoro.
Porta a cottura i ceci con sale e rosmarino. Metti da parte 8 ceci cotti per porzione e frullane metà. Tasferisci nella brunoise il resto e aggiungi il brodo.
Spezza lo spaghettone Armando e cuocilo con i ceci in brodo. Unisci la crema di ceci fino a raggiungere la densità desiderata.
A questo punto pulisci gli scampi dal carapace e infine impiatta con scampi, ceci, foglie di santoreggia e succo di lime.
Per concludere, rifinisci con un filo d’olio extra vergine d'oliva e pepe.
Buon appetito!
