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La 'nduja è il salume piccante spalmabile più famoso della Calabria. Dal gusto unico e deciso, questo particolare salume nasce nel comprensorio di Spilinga e i suoi ingredienti principali sono carne suina e peperoncino, tutto ovviamente calabrese.
Si tratta di una preparazione contadina ideata per utilizzare gli avanzi e gli scarti del maiale. Oggi è un prodotto tipico molto conosciuto e apprezzato in tutto il mondo e un alimento molto versatile che non necessita conservanti data l’abbondanza di peperoncino.
di Spaghetti Pasta Armando
di ‘nduja di Spilinga
Zucchine verdi
Carota
di Aglio
di Erba oliva
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Lava e monda le verdure, taglia le zucchine a cubetti e le carote a tagliatelle.
In una padella, con un filo di olio extravergine di oliva, fai rosolare dolcemente uno spicchio di aglio, poi fai saltare velocemente le tagliatelle di carote e quindi versale in un piatto.
Nella stessa padella fai saltare le zucchine, ovviamente il tempo di cottura è più lungo delle carote, infatti le zucchine devono essere cotte ma ancora croccanti. Versa le zucchine nel piatto con le carote condite, un pizzico di sale e pepe e un trito di erba oliva.
Fai cuocere gli Spaghetti Pasta Armando in abbondante acqua salata, scola al dente e condisci con la 'nduja e le verdure croccanti.
Decora a piacere con fiori eduli ed erbe aromatiche fresche e servi ben caldo.