Spaghetti alla Chitarra cacio e pepe

Vegetariano
15 min
Facile

La Cacio & Pepe, la regina della cucina laziale e il piatto forte di Chef Alessandro Borghese!

In questo episodio di Alessandro Borghese Kitchen Sound CHOICE ci racconta come prepara la sua versione di questo classico reinterpretata grazie all'uso di un pepe esotico. Scoprila nella video ricetta!

  • 500 g

    di Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando

  • 110 g

    di Pecorino romano stagionato 18 mesi

  • 90 g

    di Parmigiano Reggiano

  • Pepe della Tasmania in grani

  • Sale

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Metti a bollire gli Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando in acqua leggermente salata.

A parte, con un mortaio, pesta il pepe in grani così da far emergere le sue proprietà aromatiche.

In una ciotola, setaccia il Parmigiano Reggiano e il pecorino. Aggiungi qualche mescolo di acqua di cottura della pasta e mescola energicamente fino a formare una crema densa.

Aggiungi il pepe e continua a mescolare.

Scola bene la pasta, ancora al dente, e mantecala con la crema di pecorino e Parmigiano.

Con l'aiuto di un mestolo crea un nido e adagialo sul piatto.

Completa il piatto con una spolverata di pepe e Parmigiano.

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