Sedani in crema di asparagi, burrata e prosciutto crudo croccante

Preparazione

Inizia dalla cottura degli asparagi, che vanno sbollentati per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo necessario, scolali lasciando da parte qualche cima e frulla la parte rimanente finché non otterrai una consistenza cremosa. Dopodiché setaccia la crema per eliminare la presenza di eventuali filamenti.

A questo punto cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi.

Nel frattempo taglia il prosciutto crudo a listarelle e saltalo in padella con un filo di olio extravergine d'oliva finché non diventerà croccante.

Una volta scolata la pasta aggiungi la crema di asparagi e amalgama bene il tutto.

Infine impiatta e completa con il prosciutto crudo croccante e un generoso cucchiaio di burrata... Buon appetito!

Questo gustoso primo piatto è da provare anche freddo!