Pasta con i cavolfiori arriminati

Preparazione

Per iniziare, pulisci il cavolfiore togliendo le foglie esterne. Lavalo sotto l'acqua corrente e con un coltello taglialo a pezzi ricavando tanti "ciuffetti".
Sbollentali in acqua salata per 7 minuti circa (non devono sfaldarsi ma essere cotti all'80%).

Nell'attesa, pulisci l'aglio lasciandolo intero. Taglia a cubetti la toma e grattugia finemente il formaggio.

Trascorsi i minuti di cottura, togli i ciuffetti di cavolfiore con una schiumarola, quindi lascia nella pentola l'acqua in cui sono stati cotti.

Fai rosolare in una padella capiente l'olio extravergine d'oliva con le acciughe e l'aglio. Dopo un minuto e mezzo aggiungi i ciuffetti di cavolfiore e un mestolino d'acqua calda. Fai cuocere per 5 minuti.

Appena l'acqua ritorna a bollore, cuoci la pasta.

Preriscalda il forno a 190° (cottura statica).

Scola la pasta al dente e mettila in padella insieme agli altri ingredienti. Manteca per 2 minuti aggiungendo 2 mestolini di acqua di cottura.

Metti la pasta in una teglia, aggiungi la toma, la cannella, il formaggio grattugiato e manteca per bene con un cucchiaio.

Spolvera con il pane grattugiato e inforna per 20 minuti circa (finché non si crei una sottile crosta).

Sforna e mangia questa pasta tipica ancora calda.

Buon appetito!