Paccheri con fave, guanciale croccante e pecorino

Preparazione

Soffriggi l'olio e il cipollotto fresco in una padella. Successivamente, sbuccia le fave e togli la pellicina esterna. Fai saltare le fave con il cipollotto, aggiungendo un po’ di acqua calda.

Metti a cuocere la pasta. Nel frattempo, rosola il guanciale tagliato a striscioline fino a renderlo croccante.

Scola la pasta, tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura. Termina la cottura della pasta nella padella insieme alle fave, aggiungi il pepe e spegni il fuoco.

Manteca con il pecorino grattugiato aiutandoti con l'acqua di cottura.

Appena sarà tutto ben legato e cremoso, impiatta e finisci con il guanciale croccante.

Buon appetito!