NATALE IN CASA ARMANDO | Paccheri con bisque, gamberi e lime di Una Stella in cucina

Preparazione

Comincia preparando la bisque. Sguscia i gamberi, rimuovi l’intestino e metti da parte la testa, il carapace e il succo che fuoriesce durante la pulizia.

In un pentolino dai bordi alti, fai scaldare un giro di olio evo e aggiungi il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzettoni. Fai soffriggere per qualche minuto e aggiungi le teste private degli occhi e i carapaci dei gamberi.

Lascia cuocere a fiamma vivace per circa 2 minuti e poi sfuma con il vino bianco.

Fai evaporare completamente la parte alcolica e unisci il concentrato di pomodoro insieme a 2 bicchieri di acqua. Copri il pentolino con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia andare per circa 50 minuti.

Al termine della cottura, filtra il liquido e sistemalo in una padella.

Mentre prepari la bisque, taglia i gamberoni a pezzettini e metteteli in una ciotola a marinare per circa 30 minuti con un giro di olio e una spruzzata di lime.

Trascorso il tempo indicato, porta a bollore abbondante acqua salata e lessa il pacchero Pasta Armando soltanto per 5 minuti.

Scola la pasta direttamente nella padella con la bisque e termina la cottura, aggiungendo anche un goccio d’acqua qualora la bisque dovesse ritirarsi troppo.

Una volta pronta, impiatta, aggiungi i gamberi marinati, una spruzzata generosa di lime e... corri a sentire quanto è buona!

Buon appetito!