NATALE IN CASA ARMANDO | Paccheri con baccalà, pomodorino, olive nere e scarola riccia di Piatti Tipici

Vegetariano Pesce Verdure
NATALE IN CASA ARMANDO | Paccheri con baccalà, pomodorino, olive nere e scarola riccia di Piatti Tipici
45 min
Media

Le feste hanno il sapore della creatività! Per il Natale in casa Armando, Siciliana ai Fornelli, Una Stella in cucina e Piatti Tipici hanno preparato 9 ricette speciali. Seguici per conoscerle tutte.

Per la rubrica "Natale in casa Armando" ho proposto un piatto tipico del mio paese nativo: un piatto delicato ma gustoso.

Ricetta di

@piattitipici @piattitipici
  • 200 g

    di paccheri Pasta Armando

  • 160 g

    di filetto di baccalà

  • 12

    olive nere

  • 15

    pomodorini

  • Mezza

    cipolla

  • 10 ciuffetti

    di scarola riccia

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Sale fino q.b.

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Per preparare questo primo, partiamo dalla pulitura del filetto. Con un coltello a lama liscia togli la pelle, lavala per bene e tienila da parte.

Togli le spine con una pinzetta, lava con acqua corrente il filetto e successivamente taglialo a tocchetti.

Ora pulisci una cipolla e tagliala a julienne e falla rosolare in padella con una generosa quantità di olio extravergine di oliva. Dopo 1 minuto, aggiungi delicatamente i pezzetti di baccalà, abbassa la fiamma e fai rosolare 1 minuto per lato.

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.

Trascorso il tempo, unisci i pomodorini (io ho utilizzato il barattolo di pomodorini privo di liquido di governo, al contrario potete utilizzare i freschi ben maturi, tagliandoli in due), un mestolino di acqua, le olive nere e fai cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.

Mentre il baccalà cuoce, friggi la pelle in un padellino con dell'olio extravergine d'oliva.

Quando l'acqua bolle, cuoci i paccheri Pasta Armando.

Scola la pasta e manteca per un paio di minuti a fiamma media con il baccalà e i pomodorini.

Impiatta unendo qualche ciuffetto di scarola riccia e... buon appetito!

Ricette simili

Pasta alla Norma

@ilpugliesechecucina

@ilpugliesechecucina

Pasta alla Norma
60 min
Facile