Lumaconi ripieni di crema di burrata allo zafferano, ragù di calamari bianchi su letto di crema di patate

Vegetariano Pesce Verdure
Lumaconi ripieni di crema di burrata allo zafferano, ragù di calamari bianchi su letto di crema di patate
55 min
Media

Il capodanno è praticamente alle porte ed io non vedo l’ora di rimettermi ai fornelli per godere insieme alla mia famiglia di prelibatezze fatte in casa!

Un’idea sontuosa ma facile è proprio questa!

Si sa che a Capodanno si predilige il pesce ed io l’ho declinato così:

Lumaconi ripieni di calamari, crema di burrata allo zafferano e patate a specchio!

Ricetta di

Ilenia Guarneri Ilenia Guarneri
  • 10

    Lumaconi Pasta Armando

  • 1

    Burrata da circa 300 grammi

  • 2

    Calamari

  • 1 bustina

    di Zafferano

  • 4

    Patate medie

  • Olio extravergine di oliva

  • Peperoncino

  • Aglio

  • Sale

  • Pepe

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Inizia sbollentando le patate. Appena saranno cotte, frulla con dell'acqua calda e sale sino a ottenere una consistenza vellutata.

Pulisci e lava i calamari. Tagliali a pezzetti, saltali velocemente con aglio, olio e peperoncino e tienili da parte.

Sbollenta i Lumaconi Pasta Armando e, quando saranno al dente, scolali.

Prepara la crema di burrata mettendola in un mixer con acqua calda, olio extravergine, sale, pepe e zafferano, frullandola finché non sarà omogenea.

Riempi i Lumaconi con l'aiuto di una sac á poche con la crema di burrata e di calamari e successivamente adagiali sulla crema di patate a specchio sul piatto.

Finisci con ultimo giro di olio extravergine e pepe.

Buona giornata e fammi sapere se va tutto bene!

Ricetta dei Lumaconi Pasta Armando ripieni di crema di burrata allo zafferano ragù di calamari bianchi su letto di crema di patate di Ilenia Guarneri 1
Ricetta dei Lumaconi Pasta Armando ripieni di crema di burrata allo zafferano ragù di calamari bianchi su letto di crema di patate di Ilenia Guarneri 3

Ricette simili

Crocchette di Pastina

Una Stella in cucina

Una Stella in cucina

Crocchette di Pastina
45 min
Media

Lumaconi ripieni di ricotta e spinaci gratinati al forno

Francesco Vergaro - Il Pugliese che cucina

Francesco Vergaro - Il Pugliese che cucina

Lumaconi ripieni di ricotta e spinaci gratinati al forno
55 min
Media