Linguina alla bottarga di muggine

Preparazione

Per prima cosa, metti a bollire l’acqua, aggiungi il sale e, quando bolle, butta la pasta.

A parte, grattugia la bottarga e trita il prezzemolo.

Metti un’acciuga dissalata in padella con olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio tagliato a lamelle sottili. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e sfuma con un po' di vino bianco; successivamente, alza la fiamma e lascia evaporare.

Taglia il peperone dolce. A questo punto scola la linguina Pasta Armando direttamente in padella, aggiungendo il prezzemolo e il peperone e manteca bene il tutto.

Togli la padella dal fuoco e aggiungi, durante l'impiattamento, la bottarga e un po' di scorza di limone.

Buon appetito!