Fusillone Integrale Bio all’anatra

Carne Verdure
180 min
Difficile

Chef Alessandro Borghese ai fornelli con il Fusillone Integrale Bio accompagnato dal ragù di anatra preparato per ABKS - Alessandro Borghese Kitchen Sound.

  • 1

    piccola anatra muta

  • 350 g

    di fusillone integrale bio Pasta Armando

  • 100 g

    di burro

  • 1

    cipolla

  • 1 costa

    di sedano

  • 2

    carote

  • 1 rametto

    di salvia

  • Parmigiano grattugiato q.b.

  • Olio di oliva q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

  • Chiodi di garofano q.b.

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Pulisci con molta attenzione l’anatra. Privala delle interiora e bruciacchiala su un fornello per togliere tutta la peluria rimasta. Pulisci le frattaglie (fegato, cuore e ventriglio) e tienile da parte. Sciacqua l’anatra, asciugala con carta assorbente e legala con lo spago da cucina.

In una padella, scalda 2 cucchiai di olio insieme al burro, aggiungi cipolla divisa in due, sedano e carota puliti e tagliati a piccoli pezzi, lasciare rosolare.

Preparare un trito di frattaglie, tagliando grossolanamente fegato e cuore e fare lo stesso con la carne d’anatra, andando ad aggiungere il tutto in padella con le verdure.

Aggiustare di sale e di pepe e lasciare soffriggere dolcemente con un chiodo di garofano.

Utilizza le ossa dell’anatra per fare il brodo con cui allungare il ragù e continua la cottura per almeno 2 ore. Metti a bollire l’acqua, aggiungi il sale e cala il fusillone integrale bio Pasta Armando.

Quando è pronta la pasta, scolala direttamente nel ragù e manteca con Parmigiano Reggiano.

Servi e... buon appetito!

ABKS Ricetta del Fusillone Integrale Bio Pasta Armando con anatra di Chef Alessandro Borghese 3
ABKS Ricetta del Fusillone Integrale Bio Pasta Armando con anatra di Chef Alessandro Borghese 2

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