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Per riportare il pensiero all’estate un primo piatto di fusilloni alla curcuma condito con dello sgombro sott’olio assieme a dei pomodori confit e delle foglie di cappero in olio d’oliva. Un piatto semplice, dai sapori decisi, realizzato con pochi ingredienti di altissima qualità, ideale per stupire e conquistare i vostri ospiti.
di fusilloni
di filetti di sgombro all’olio
di cappero in olio d’oliva
pomodorini confit
raso di curcuma
d’aglio
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Fate sgocciolare i filetti di sgombro, spezzettateli grossolanamente con una forchetta . Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando giunge ad ebollizione aggiungete il sale grosso, versate la pasta e il cucchiaio raso di curcuma, mescolate , quindi fate cuocere al dente la pasta e scolate. La curcuma ha un sapore delicato e donerà alla pasta un colore giallo brillante. Nel frattempo, fate rosolare in una larga padella uno spicchio d’aglio, quando è ben rosolato eliminate lo spicchio d’aglio, incorporate lo sgombro , i pomodorini confit , un pizzico di peperoncino e infine la pasta. Fate saltare velocemente per far amalgamare bene tutti i sapori , all’ultimo aggiungete le foglie di cappero in olio d’oliva.