Carbonzana con Spaghetto Pasta Armando

Vegetariano
30 min
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Dicesi “CARBONZANA” quell’esemplare di spaghetti molto dispettoso che nasce come piatto di pasta light a base di melanzane, ma per farci un bello scherzetto e farci ingrassare a tutti, decide di unirsi ad una cremina d’uovo e pecorino che è la fine del mondo 🤤

Voi che dite, anche se questo piatto è un po’ birbante, lo perdoniamo? Ma soprattutto, ce lo mangiamo? 🤤

Ricetta di

Stella Menna
  • 250 gr

    di Spaghetto Pasta Armando

  • 2

    tuorli d'uovo

  • 1

    uovo

  • 80 gr

    di pecorino romano

  • 1

    melanzana

  • q.b.

    pepe

  • q.b.

    olio evo

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Tagliate la melanzana a cubetti.

Scaldate dell’olio in padella e tuffateci dentro i cubetti di melanzana. Lasciate cuocere fino a quando non risulteranno dorati (una quindicina di minuti saranno sufficienti).

Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti.

Nel frattempo sbattete le uova con il pecorino e una macinata di pepe. Vedrete che il composto risulterà piuttosto denso. A questo punto, dopo averla lasciata raffreddare un minuto, aggiungete un pochino di acqua di cottura per “allungare” la cremina.

Scolate la pasta e saltatela per qualche minuto nella padella con le melanzane e l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura (questa volta bollente).

Non appena l’acqua si sarà ritirata, spegnete il fuoco, aggiungete la cremina di uovo e mescolate bene fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

E poi… correte a tavola che è pronto!! 🤤

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