Spaghetti mit Schnecken

Zubereitungsschritte

Die Schnecken aus der Gemüsebrühe abgießen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Die Schnecken in zwei Hälften schneiden, drei intakt lassen, die später als Garnierung verwendet werden.

Schalotte und Knoblauchzehe schälen und sie mit kleinen Schnitten einschneiden, die Knoblauchzehe in 3 Teile schneiden. 3 Esslöffel Maisöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Schalotte, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die entsalzten Kapern hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen; Jetzt zuerst die ganzen Schnecken in die Pfanne geben und danach die halbierten zusammen mit einem Teil der gehackten Petersilie.

Die Schnecken etwa 7 Minuten kochen und bei Bedarf 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Herd abschalten, Lorbeerblatt, Schalotte und Knoblauchscheiben entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die weiche Butter zusammen mit etwas gehackter Petersilie in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, dann zu den Schnecken in die Pfanne geben. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und schnell in der Sauce mit den Schnecken schwenken. Die Spaghetti mit Schnecken mit etwas gehackter Petersilie servieren.