Spaghetti alla Chitarra mit Artischocken
Dies ist ein einfaches Rezept, aber voller Geschmack. Der starke Geschmack der Artischocken, der zarte Ricotta-Geschmack mit Zitrone und die Spaghetti alla Chitarra ergeben eine erstaunliche Mischung. Wenn Sie Gäste haben, die kein Gluten vertragen, empfehle ich die glutenfreien Spaghetti von Armando. Sie vermengen sich perfekt mit der Sauce.
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250 g
Spaghetti alla Chitarra
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5
stachelige Artischocken oder Veilchenartischocken
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100 g
Ricotta aus Schafsmilch
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20 g
Pinienkerne
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Salz und Pfeffer n. B.
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Zitronenschale n. B.
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1 Zehe
zehen
Zubereitungsschritte
Reinigen und schälen Sie die Artischocken, indem Sie den inneren „Bart“ entfernen, schneiden Sie sie in Stückchen und geben Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone (ich verwende auch einen Teil des Stiels). Das Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch anbraten, die Artischocken dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 20/25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Sobald die Artischocken fertig sind, pürieren Sie einen Teil davon zusammen mit den zuvor gerösteten Pinienkernen für ein paar Minuten in einer Pfanne, in die Sie einen Spritzer Öl gegeben haben. Diese Mischung dient als Creme, auf die Sie die Spaghetti geben. In eine Schüssel den Ricotta und ein paar Stücke Zitronenschale (unbehandelt), fein gehackt, geben. Gut mischen. Die Nudeln 12 Minuten kochen, abgießen und mit den Artischocken in die Pfanne geben. Geben Sie die Artischockencreme als Basis hinzu, dann die Spaghetti und machen Sie mit Hilfe von zwei Löffeln eine Ricotta-Quenelle, die Sie darauf legen können.
