Mezze Maniche mit Zucchinipesto, getrockneten Tomaten, gerösteten Haselnüssen und Zucchiniblüten

Zubereitungsschritte

Ich habe die Zucchini gewaschen und in einer Pfanne mit frischen Frühlingszwiebeln und extra nativem Olivenöl gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen. Ich habe die getrockneten Tomaten ein paar Minuten in kochendem Wasser getränkt und als sie abgekühlt waren, habe ich sie mit etwas Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Gewürzen gewürzt. Ich habe die Haselnüsse gebacken und grob gehackt. Ich setze das Wasser für die Nudeln auf, wo ich etwas genommen habe, um die Zucchini mit einem Stabmixer zu passieren und das Pesto zu machen, indem ich ein paar Minzblätter und etwas geriebenen Käse hinzufüge. Wenn die Nudeln gekocht sind, stelle ich noch eine Schöpfkelle Kochwasser zur Seite. Ich habe die Nudeln in einen großen Wok gegeben, wo ich bereits das Pesto und einige getrocknete Tomaten habe. Ich gebe Kochwasser hinzu. Bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei ausgeschaltetem Feuer füge ich die in Streifen geschnittenen Zucchiniblüten hinzu. Ich serviere die Nudeln mit dem Zucchinipesto, füge die getrockneten Tomaten, die Körner und noch ein paar Zucchiniblüten zur Dekoration hinzu.