Fettuccine Alla Papalina
Die Geschichte der Fettuccine alla Papalina besagt, dass sie vom Koch von Papst Pius XII erfunden wurden, der ausdrücklich nach einer Variante der Carbonara verlangte. Küchenchef Alessandro Borghese schlägt folgende Zutaten vor: Speck statt Rohschinken, Eigelb und Sahne, die mit einer umhüllenden Konsistenz die Mischung cremig machen.
Das Ergebnis? Ein einladendes #AleKitchenSound-Rezept, voller Aromen und fertig zum Probieren!
Rezept von Alessandro Borghese
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400 g
Fettuccine
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50 g
Butter
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50 g
Zwiebeln
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100 g
Speck
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200 g
Sahne
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4 Ei-
gelb
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60 g
geriebener Parmesankäse
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Salz und Pfeffer n. B.
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Petersilie n. B.
Zubereitungsschritte
Die Zwiebel mit einem Messer hacken, in einer Pfanne anbraten, ein Stück Butter und gewürfelten Speck hinzugeben. Das Nudelwasser zum Kochen bringen, salzen und die Fettuccine hineingeben. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Dann in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Parmesan und der Sahne schlagen. Die sautierten Zwiebeln und den Speck zugeben und alles gut vermischen. Die Nudeln abgießen und in der Schüssel mit den anderen Zutaten verrühren. Mit einer Schöpfkelle in der Mitte des Tellers ein Nest mit der Fettuccine bilden. Fügen Sie ein paar Blätter Petersilie und eine Prise Pfeffer hinzu. Bereit zum Servieren!
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