Gratinierte Gulasch-Cannelloni
In diesem #SpeciAle-Rezept wird Gulasch, ein sehr schmackhaftes ungarisches Einzelgericht, zur Füllung von #pastarmando Cannelloni verwendet. Küchenchef Alessandro Borghese hat Hammel durch Schweinefleisch ersetzt. Die grundlegenden Schritte für das Gelingen des Rezepts sind: Das Fleisch in traubengroße Stücke schneiden, mit Paprika in der Fleischsauce ergänzen und zum Schluss die Cannelloni in Speckscheiben rollen, damit sie knuspriger werden. Knusprig!
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8
Cannelloni
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1 kg
Schweinenacken
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1
Zwiebel
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Tomatensauce n. B.
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1
frischer Chili
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1
Karotte
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1
Kartoffel
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8 Scheiben
Speck
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Pecorino Romano nach Geschmack
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Gemischte aromatische Kräuter nach Geschmack
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Basilikum n. B.
Zubereitungsschritte
Für das Gulasch Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden und etwas Chili hinzugeben. Fahren Sie fort, indem Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie einen Topf mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine. Thymianblätter, Salbei und Rosmarin hineingeben, sowie das zuvor geschnittene Gemüse und Fleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa zehn Minuten bräunen lassen. Dann etwas Paprika hinzufügen und mit der Zugabe von Tomatensauce und einem Glas Wasser abschließen. Alles ein paar Stunden auf kleiner Flamme garen. In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, salzen und die Cannelloni hineingeben. Die Nudeln abgießen und einige Minuten in Wasser und Eis abkühlen lassen. Die Cannelloni mit Gulasch füllen, in Speckscheiben wickeln, mit Pecorino Romano bestreuen und dann im Ofen bei 200 Grad für zehn Minuten bräunen.
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