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Tortiglioni squacquerone e crudo
Gli Ingredienti di questa ricetta solitamente vengono usati la piadina romagnola ma lo squacquerone ed il crudo possono essere utilizzati anche per deliziosi primi. I tortiglioni di questa ricetta incontrano questo delicato e cremoso formaggio ed un intenso e saporito prosciutto crudo. Dopo aver impiattato, ricordate di aggiungere qualche scaglia di parmigiano, il piatto sarà ancor più saporito!
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250 g
di tortiglioni 2 1
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250 g
di squacquerone
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50 g
di prosciutto crudo
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2 cucchiai
di parmigiano reggiano
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Olio extravergine q.b.
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Pepe q.b.
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1 mazzetto
di rucola
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Acqua q.b.
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Mentre i tortiglioni cuociono, mettete in un mixer lo squacquerone con 2 cucchiai di olio, un pizzico di pepe e date una prima frullata. Aggiungete un po’ di rucola, 2 cucchiai di parmigiano e 2\3 di fettine di prosciutto crudo spezzettato. Frullate il tutto aggiungendo l’acqua di cottura in modo che il composto non risulti troppo denso. Scolate la pasta, mantecatela con il composto preparato aggiungendo altra rucola spezzettata, il prosciutto crudo rimasto tagliato a listarelle e il parmigiano tagliato a scaglie (se vi piace). Nota: io non ho aggiunto sale perché già di suo questo condimento è molto saporito. Se desiderate farlo, usatelo cautela.
