Fusillone giallo con sgombro, pomodorini confit e foglie di cappero in olio di oliva

Pesce
15 min
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Per riportare il pensiero all’estate un primo piatto di fusilloni alla curcuma condito con dello sgombro sott’olio assieme a dei pomodori confit e delle foglie di cappero in olio d’oliva. Un piatto semplice, dai sapori decisi, realizzato con pochi ingredienti di altissima qualità, ideale per stupire e conquistare i vostri ospiti.

Ricetta di

Daniela Dal Ben
  • 280 g

    di fusilloni

  • 320 g

    di filetti di sgombro all’olio

  • 20 foglie

    di cappero in olio d’oliva

  • 20

    pomodorini confit

  • 1 cucchiaio

    raso di curcuma

  • 1 spicchio

    d’aglio

  • Sale q.b.

  • Peperoncino q.b.

  • Olio extravergine di oliva q.b.

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Fate sgocciolare i filetti di sgombro, spezzettateli grossolanamente con una forchetta . Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando giunge ad ebollizione aggiungete il sale grosso, versate la pasta e il cucchiaio raso di curcuma, mescolate , quindi fate cuocere al dente la pasta e scolate. La curcuma ha un sapore delicato e donerà alla pasta un colore giallo brillante. Nel frattempo, fate rosolare in una larga padella uno spicchio d’aglio, quando è ben rosolato eliminate lo spicchio d’aglio, incorporate lo sgombro , i pomodorini confit , un pizzico di peperoncino e infine la pasta. Fate saltare velocemente per far amalgamare bene tutti i sapori , all’ultimo aggiungete le foglie di cappero in olio d’oliva.

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