Fusilli al salame (strolghino di culatello) e funghi secchi

Carne
10 min
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Fusilli al salame e funghi secchi: una ricetta semplice da preparare e davvero molto gustosa. La sapidità del salame si sposa bene con il sapore dei funghi porcini, il tutto, poi, viene sfumato con dell’ottimo vino bianco. Se volete restare “leggeri”, scegliete il fusillo integrale di Armando. Un mix di sapori sicuramente molto invernali, che riuscirà sicuramente a sorprendervi per la sua bontà!

Ricetta di

Imma Di Domenico
  • 320 g

    di fusilli

  • 200 g

    di salame strolghino di culatello

  • 25 g

    di funghi porcini secchi

  • ½ bicchiere

    di vino bianco

  • 2 cucchiaini

    di concentrato di pomodoro

  • 1 ciuffo

    di prezzemolo

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • 3 cucchiai

    di olio extravergine

  • 1

    cipolla

Pasta consigliata per questa ricetta

In alternativa puoi usare:


Preparazione

Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida per almeno 20 minuti. Scolateli, strizzateli leggermente e tagliateli a pezzettini. Filtrate con un colino a maglie fitte,  foderato con un telo o con carta da cucina, l’acqua d’ammollo e tenetela da parte. Spellate e tritate finemente la cipolla. Rosolatela a fuoco basso nella padella antiaderente con l’olio per 2-3 minuti. Alzate la fiamma, unite il salame proseguendo con la cottura per 3-4 minuti. Aggiungete i funghi secchi preparati, irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciatelo completamente evaporare. Diluite il concentrato di pomodoro con 1/2 bicchiere dell’acqua di ammollo dei funghi. Unite il liquido nella padella e lasciatelo restringere. Regolate di sale, pepe e spegnete. Portate a ebollizione abbondante acqua nella pentola, salate e cuocete i fusilli al dente o per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli, trasferiteli nella padella con il sugo, sotto la quale avrete riacceso il fuoco. Mescolate, lasciate insaporire 1 minuto, spolverizzate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.

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